Товарознавство харчових продуктів функціонального призначення. Навчальний посібник

Є в наявності
315,00 ₴
Оформити замовлення в 1 клік
  • Автор
  • Видавництво
  • Артикул27855
  • Weight0.6700
  • МоваУкраїнська
  • Рік2017
  • НаявністьЄ в наявності
  • Кількість сторінок544
  • Формат145x200мм
  • НовинкаНі
  • ISBN978-966-364-803-3
  • EAN9789663648033
  • Спеціальна пропозиціяНі

Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей „Товарознавство і комерційна діяльність”, „Експертиза товарів і послуг”, „Товарознавство і експертиза в митній справі” з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах III і IV рівнів акредитації. У навчальному посібнику розглянуті проблеми функцій їжі, інгредієнтний склад функціональних продуктів, проблеми створення і виробництво цих продуктів, зв’язок між використаними харчовими і біологічно активними добавками, споживними властивостями продуктів. Розглянуто функціональні властивості природних і продуктів переробки зерна. Значна увага приділена характеристиці асортименту хлібобулочних, кондитерських виробів, молочних, жирових, м’ясних і рибних товарів спрямування. Посібник включає новітні досягнення науки і техніки щодо проектування продуктів функціонального призначення та їх використання.

Write Your Own Review
Тільки зарегістровані корістувачі можуть залішаті відгуки. Будьласка авторизуйтесь або створіть акаунт
Найкращі пропозиціі по темі